本教材注重培養(yǎng)學(xué)生的采購管理專業(yè)技能及采購與供應(yīng)綜合管理能力，采用項目教學(xué)法編寫教材，以任務(wù)引領(lǐng)型項目帶動學(xué)生對基礎(chǔ)知識、基本技能的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

前 言

采購與供應(yīng)管理是許多物流專業(yè)的學(xué)生都開設(shè)的一門課程。名稱也各有不同，有的是《采購管理》，有的是《采購與供應(yīng)鏈管理》，也有的是《采購與談判》。作為物流這個專業(yè)，我們?yōu)槭裁匆�開設(shè)采購這門課，采購與物流是一種什么樣的關(guān)系，我們的課程名稱叫采購與供應(yīng)管理，采購管理與供應(yīng)管理是兩門不同的課程嗎？希望通過此前言，能夠給大家以解釋。

20世紀90年代，物流與供應(yīng)鏈的概念開始傳入國內(nèi)。供應(yīng)鏈是從客戶的客戶到供應(yīng)商的供應(yīng)商，供應(yīng)鏈管理是對貫穿其中的產(chǎn)品流、信息流和資金流的集成管理。供應(yīng)鏈管理由采購與供應(yīng)管理、生產(chǎn)運營管理、物流管理三大領(lǐng)域組成。從這個分類及我們知道的物流的定義，其實是不包括采購這種職能的，但我們在講物流管理時，卻離不開采購，一是采購被視為入場物流的一部分，再一個原因就是采購與物流的密切關(guān)系，比如說采購與庫存、采購與資金流、采購與生產(chǎn)等都有密切的聯(lián)系。我國物流領(lǐng)域最大的行業(yè)組織是物流與采購聯(lián)合會，它的名稱也說明采購與物流的密切聯(lián)系。

下面，說一說采購與供應(yīng)。作為一個行業(yè)外的人，可能感覺采購是一件簡單的工作，所謂花錢買東西。一個人如果連花錢都不會，那你還會做什么。但如果深入到這一職業(yè)，你會了解到許多產(chǎn)品的成本百分之七八十來自于采購。隨著市場競爭的加劇，許多行業(yè)轉(zhuǎn)向外包，企業(yè)對供應(yīng)商的依賴越來越高，企業(yè)設(shè)置首席采購官（CPO）的越來越多，采購地位越來越高，工作重心由訂單處理轉(zhuǎn)向?qū)�供�?yīng)商的戰(zhàn)略管理。采購管理主要圍繞訂單處理，供應(yīng)管理重視供應(yīng)商的戰(zhàn)略管理，通過分析開支、確認需求、評估供應(yīng)商、選擇供應(yīng)商、簽訂協(xié)議、管理供應(yīng)商確保以合適的成本、質(zhì)量獲取資源。從時間上說，供應(yīng)管理是從新產(chǎn)品開發(fā)一直到產(chǎn)品的生命周期。從公司階層上講，供應(yīng)管理包括公司資金流、資產(chǎn)的管理。從這個意義上說，供應(yīng)管理源于采購管理，但比采購管理的范疇更大。

采購與供應(yīng)管理這門教材，分為四個部分，第一部分是采購與供應(yīng)管理基礎(chǔ)知識認知，介紹采購與供應(yīng)管理的基礎(chǔ)知識，包括采購的概念及其發(fā)展、采購的制度、采購管理、采購的崗位設(shè)置、采購的流程等；第二部分是采購的流程，學(xué)習(xí)采購的全過程，掌握采購的計劃、需求分析、預(yù)算、供應(yīng)商的選擇與管理、采購合同管理、貨物驗收與質(zhì)量管理、結(jié)算管理；第三部分介紹了常用的一些采購方式，招標采購、電子化采購、JIT采購；第四部分介紹了采購風(fēng)險管理與績效評估的一些知識。

《采購與供應(yīng)管理》由王瑞軍擔(dān)任主編，金淑青、曹文杰擔(dān)任副主編，參編人員有吳笑囡、朱孟高、張燕。具體參與內(nèi)容如下，王瑞軍負責(zé)項目一、項目二；金淑青負責(zé)項目三的任務(wù)一、任務(wù)二部分；曹文杰負責(zé)項目三的任務(wù)三；朱孟高、吳笑囡分別負責(zé)項目四的任務(wù)一、任務(wù)二兩部分。編寫過程中，為了保證編寫體系的完整性，向讀者提供最新的內(nèi)容，借鑒了網(wǎng)絡(luò)上的大量資源，部分內(nèi)容已在書末列出，但不可避免有所遺漏，在此向各位作者致以深深的歉意。

編 者

2015年8月

前言

項目一 采購與供應(yīng)管理基礎(chǔ)知識認知 1
任務(wù)一 采購概念及采購的發(fā)展 1
一、采購的概念 2
二、采購與個人購買的區(qū)別 2
三、采購與供應(yīng)的區(qū)別 3
四、采購范圍 3
五、采購的重要性 5
六、采購與供應(yīng)管理的發(fā)展 5
任務(wù)二 采購制度 6
一、采購制度 8
二、集中采購與分散采購的選擇 11
任務(wù)三 采購管理 12
一、采購管理概述 14
二、采購管理的具體活動 14
三、采購管理與采購的關(guān)系 15
四、采購與供應(yīng)管理的作用 15
五、采購和供應(yīng)管理的目標 18
任務(wù)四 采購組織的崗位設(shè)置與職責(zé) 20
一、采購組織機構(gòu)設(shè)計的原則 22
二、影響采購組織機構(gòu)設(shè)計的因素 23
三、采購組織機構(gòu)的類型 24
四、影響采購在組織中地位的因素 26
五、采購部門在組織結(jié)構(gòu)中的位置 27
六、不同采購人員的工作職責(zé)和崗位素質(zhì)
要求 29
七、采購部門和企業(yè)內(nèi)部其他部門的關(guān)系 30
任務(wù)五 企業(yè)采購流程 31
一、采購的作業(yè)流程 32
二、流程設(shè)計中的注意事項 33
三、采購流程示例 34
項目小結(jié) 37
思考題 37
技能訓(xùn)練 37
項目二 采購業(yè)務(wù)流程 39
任務(wù)一 采購需求分析 40
一、采購需求分析概述 41
二、物料需求計劃 41
三、物資消耗定額 43
四、需求預(yù)測 45
五、ABC分析法 46
任務(wù)二 采購計劃 48
一、采購計劃概述 49
二、編寫采購計劃的目的和作用 50
三、編寫采購計劃的基礎(chǔ)資料 51
四、制訂采購計劃的主要環(huán)節(jié) 53
五、采購計劃示例 55
任務(wù)三 采購預(yù)算 57
一、預(yù)算的含義 58
二、采購預(yù)算的目的 59
三、采購預(yù)算編制的方法 59
四、采購預(yù)算編制流程及技巧 61
任務(wù)四 供應(yīng)商的選擇 63
一、供應(yīng)商定義 64
二、供應(yīng)商選擇的影響因素 64
三、選擇供應(yīng)商的原則 65
四、供應(yīng)商選擇的步驟 65
五、供應(yīng)商的選擇方法 67
六、選擇供應(yīng)商時應(yīng)注意的問題 68
任務(wù)五 供應(yīng)商管理 69
一、供應(yīng)商關(guān)系管理概述 71
二、從CRM到SRM 71
三、供應(yīng)商關(guān)系管理相關(guān)的理論 72
四、供應(yīng)商關(guān)系管理的關(guān)鍵技術(shù) 74
五、供應(yīng)商關(guān)系管理的意義 74
六、供應(yīng)商績效管理 75
七、供應(yīng)商績效管理中的指標體系 76
任務(wù)六 采購談判 77
一、采購談判的含義 81
二、采購談判的特點 82
三、談判方法的比較 82
四、談判的步驟 83
五、談判四大基本原則 85
任務(wù)七 采購合同管理 85
一、采購合同的概念及特征 86
二、采購合同的格式與內(nèi)容 86
三、采購合同的履行 89
四、采購合同的效力 90
五、采購合同的爭議與解決 90
任務(wù)八 貨物的驗收與質(zhì)量管理 92
一、貨物的驗收 93
二、質(zhì)量管理 94
任務(wù)九 結(jié)算管理 99
一、付款方式 100
二、結(jié)算方式 102
三、案例分析 104
項目小結(jié) 105
思考題 105
技能訓(xùn)練 105
項目三 采購方式認知 107
任務(wù)一 招標采購 107
一、招標采購概述 108
二、招標方式 109
三、招標采購的基本過程 110
四、招標采購的優(yōu)越性 111
五、招標采購的適用情況 112
任務(wù)二 JIT采購 112
一、JIT采購概述 114
二、JIT采購原理 114
三、JIT采購——主要優(yōu)點 115
四、JIT采購——主要特點 116
五、JIT采購——具體實施 119
任務(wù)三 電子化采購 120
一、傳統(tǒng)采購的弊端 122
二、電子化采購的含義及流程 123
三、電子化采購的主要優(yōu)勢 124
四、電子化采購系統(tǒng) 125
五、實施電子化采購策略 126
六、電子化采購的模式 127
項目小結(jié) 128
思考題 128
技能訓(xùn)練 128
案例分析 130
項目四 采購風(fēng)險管理與采購績效評估 132
任務(wù)一 采購風(fēng)險管理 132
一、采購風(fēng)險管理概述 133
二、采購的風(fēng)險分析 134
三、企業(yè)采購風(fēng)險管理程序 135
四、企業(yè)防范采購風(fēng)險的內(nèi)部控制 136
任務(wù)二 采購績效評估 137
一、采購績效評估的含義 138
二、采購績效評估的目的 139
三、采購績效評估的基本要求 139
四、采購績效評估的方式 140
五、采購績效評估的方法 141
六、采購績效評估的指標 141
七、采購績效優(yōu)異的公司特點 142
八、采購績效改進的途徑 144
項目小結(jié) 145
思考題 145
技能訓(xùn)練 145
案例分析 145
參考文獻 146

1. 采購與供應(yīng)商管理案例 [王為人 著]
2. 采購與供應(yīng)鏈管理實務(wù) [劉華 編著]